家政服务员培训方案

家政服务员培训方案

二〇一三年五月

家政服务员培训方案

为进一步推进我县家政服务工程建设，提升“礼贤大嫂”、“礼贤妹”家政服务业从业人员的综合素质、职业技能，促进家政服务就业，满足全国家政服务市场需求，根据《国务院办公厅关于发展家政服务业的指导意见》精神，结合我县家政服务行业的发展实际，特制订本方案。

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”和科学发展观重要思想为指导，认真贯彻落实 “十八大”精神，以“服务民生、促进就业、加快发展”为宗旨，以 “围绕家庭服务，共创美好生活”为目标，按照“高标准起步，高质量服务”的原则，大力推进我县家庭服务业专业化、市场化、产业化、社会化。

二、培训目标

以家政培训机构为依托，认真组织实施家政服务员培训工程，使学员具备基本的从业道德，掌握基本的礼仪常识、法律常识、安全卫生常识、自我防范和保护常识；掌握家庭护理、家用电器和燃气具使用等必备的专业知识和基本的服务技能；提升学员从事家政服务业的综合素质，获得相应的从业资格证；精心打造一批 以“礼贤大嫂”、“礼贤妹”为品牌的高素质、高技能的家政服务人才，促进其在家政服务领域实现就业，不断增加收入，提升生活质量，从而实现社会和谐发展。

    三、培训对象

根据有关规定，男性年龄16周岁以上、55周岁以下，女性年龄16周岁以上、50周岁以下，身体健康，有就业意愿，希望从事家政服务工作，有良好的思想道德素质，有一定的学习能力和领悟能力的失业人员、农村转移就业劳动者、城乡未继续升学的应往届初高中毕业生。

初中级：失业农民女性与下岗女职工。

高  级：以往从事过家政服务具有一定经验或有一定文化素养的农民及下岗职工。

    四、培训内容

     按照商务部《家政服务员国家职业标准》、《家政服务员培训大纲》要求开展培训，坚持“规范、实用、有效”原则，采取“理论知识与实际操作相结合，培训内容与就业需要相结合，集中培训和自学相结合，请来培训与送培训下乡相结合，培训学校与家政企业联合办学相结合”的方式按服务技能水平不同分初、中、高级三个层次编班进行，实行全日制或半日制集中教学，也可实行分文化知识模块和专业模块教学，旨在通过培训使没有家政服务知识的人掌握家政服务基本理论知识和服务本领，具有一定基础的人提高服务技能，较快胜任不同家庭需求的初、中、高级家政服务工作。

一、初级家政服务员

（一）职业道德　

1、要求：通过培训，使培训对象掌握家政服务员的职业道德和职业守则知识。

2、主要内容：

（1）职业道德基本知识

（2）职业守则

（二）择业与就业常识

1、要求：通过培训，使培训对象掌握家政服务员的择业与就业常识。

2、主要内容：

（1）择业常识

（2）就业常识

（三）安全与卫生常识

1、要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的案例与卫生常识。

2、主要内容：

（1）安全常识

（2）卫生常识

（四）社交礼仪常识与能力

1、要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务工作相关的社交礼仪常识与能力。

2、主要内容：

（1）言谈举止

（2）人际交往常识与能力

（3）家庭人际关系与处理能力

（五）相关法律、法规知识

1、要求：通过培训，使培训对象掌握与家政服务相关的法律、法规知识。

2、主要内容：

（1）《中华人民共和国公民基本权利与义务》的相关知识

（2）《中华人民共和国劳动法》的相关知识

（3）《中华人民共和国妇女权益保障法》的相关知识

（4）《中华人民共和国民事诉讼法》的相关知识

（5）《中华人民共和国治安管理处罚条例》的相关知识

（六）制作家庭餐相关知识与能力

1、要求：通过培训，使培训对象掌握烹饪原料及烹饪器具的方法和注意事项，食物成熟性状的鉴别、采买记账的相关知识与技能。

2、主要内容：

（1）制作主食（和制面团的基本方法；馅料调拌常识；主食成熟性状鉴别常识；燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉的使用方法）

（2）烹制菜肴（采买记账基本知识与能力；家庭常用刀工技法；菜肴成熟性状鉴别常识与能力；常见调味品的使用；菜肴原料搭配常识与能力）

（七）家居清洁相关知识与能力

1、要求：通过培训，使培训对象掌握家庭常见清洁、消毒用品和用具的使用方法与注意事项，以及家用电器的使用。

2、内容：

（1）清洁家具（家庭常见清洁用品和用具知识；家用电器的使用方法；常见清洁剂、消毒剂的使用方法）

（2）清洁家具及用品（家具擦试、清洁常识与技能；灯具清洁常识与能力）

（八）洗涤摆放衣物相关知识与能力

1、要求：通过培训，使培训对象掌握服装面料鉴别常识与能力、常见洗涤剂的性能与用途、手工洗涤衣物的基本方法与能力、洗衣机的作用、常见的衣物折叠常识与能力。

2、内容：

（1）洗涤衣物（服装面料鉴别常识与能力；常见洗涤剂的性能用途；手工洗涤衣物的基本方法与能力；洗衣机使用方法）

（2）摆放衣物（常见衣物折叠方法；常见衣物摆放常识与能力）

（九）照料孕、产妇相关知识与能力

1、要求：通过培训，使培训对象掌握孕妇生理变化特点，孕、产妇营养常识，孕、产妇日常起居常识，以及她们的饮食制作知识与能力。

2、主要内容：

（1）照料孕妇（孕妇生理变化基本特点；孕妇饮食常识；孕妇日常生活起居常识；孕妇洗漱与沐浴方法）

（2）照料产妇（产妇饮食基本要求；产妇日常生活起居常识；产妇洗漱与沐浴方法）

（十）照料婴幼儿相关知识与能力

1、要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食料理、生活料理的基本方法与能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。

2、主要内容：

（1）饮食料理（婴幼儿人工喂养方法与能力；婴幼儿进食、进水基本方法与能力；婴幼儿餐具清洁方法与能力）

（2）生活料理（婴幼儿洗洁基本方法与能力；婴幼儿看护常识与能力；婴幼儿衣物洗涤方法与能力；照料婴幼儿便溺的基本方法与能力）

（3）异常情况应对（紧急呼救常识与应对能力；外伤和烫伤紧急处理常识应对能力）

（十一）照料老年人相关知识与能力

1、要求：通过培训，使培训对象掌握老年人的饮食料理、生活料理的基本方法与能力，掌握异常情况应对的基本常识与能力。

2、主要内容：

（1）饮食料理（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项；）

（2）生活料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处的基本方法）

（3）异常情况应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理）

（十二）护理病人相关知识与能力

1、要求：通过培训，使培训对象掌握病人饮食料理、生活料理的基本方法与处理能力，以及异常情况应对的基本常识与能力。

2、主要内容：

（1）饮食料理（病人饮食特点；给卧床病人喂水的基本方法与能

力；给卧床病人喂饭的基本方法与能力）

（2）生活料理（卧床病人洗漱方法与能力；卧床病人便溺护理方法与能力；体温测量基本常识与能力；给卧床病人洗头基本方法与能力；给卧床病人擦澡的基本方法与能力）

（3）异常情况应对（病人常见的异常情况；紧急呼救常识）

二、中级家政服务员

（一）制作家庭餐相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法与技能，营养配餐常识与技能，食品质量鉴别与保存常识及能力，火候与火力常识与能力，鲜活原料的初加工方法等制作家庭餐的知识与能力。

2、主要内容：

（1）制作主食的基本方法与能力（烤制主食；烙制主食）

（2）制作菜肴的基本方法与能力（营养配餐；常见调味技术；食品质的质量鉴别与保存；火候与火力；鲜活原料的初加工）

（二）洗烫保管衣物相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用、绢丝类、刺绣类衣物的洗烫知识与技能，掌握防虫剂种类与选择，皮革和毛制品的的特点等知识与技能。

2、主要内容：

（1）洗烫衣物的基本知识与技能（电熨斗的使用、绢丝类衣物洗烫；刺绣类衣物洗烫）

（2）保管衣物常识与技能（防虫剂种类认识、选择与使用；皮革制品的特点与护理；毛制品的特点与护理）

（三）照料孕、产妇与生儿相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识，孕期心理特点，胎儿教育的基本方法，孕期常见病知识，产妇的营养配餐常识与技能，母乳喂养方法、产妇形体恢复锻炼的基本方法与技能，产妇的常见病知识与应对，新生儿的生理特点、饮食常识与常见异常情况常识与应对能力，掌握新生儿便溺的特点、新生儿的喂养方法等。

2、主要内容：

（1）照料孕妇常识与技能（孕妇营养常识；孕妇心理特点；胎儿教育的基本方法与技能；孕妇常见病知识）

（2）照料产妇常识与技能（产妇的营养配餐；母乳喂养；产妇形体恢复锻炼；产妇常见病）

（3）照料新生儿的常识与技能（新生作的生理特点；新生儿的饮食；新生儿的常见异常情况与应对；新生便溺特点与应对；新生儿的喂养方法）

（四）照料婴幼儿相关知识与技能

1、饮食料理常识与技能（婴幼儿饮食特点；婴幼儿辅食添加原则、方法与技能）

2、生活料理常识与技能（婴幼儿生理特点；婴幼儿日常生活安排；婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养；婴幼儿常见病的症状与应对；婴幼儿计划免疫常识与能力）

3、启蒙教育常识与能力（婴幼儿身心发展基本特点；婴幼儿游戏的基本特点；婴幼儿基本游戏与玩具的选择）

（五）照料老年人相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象掌握老年人营养需要、膳食调配、老年人生理与心理特点、老年人保健、常见病、运动案例护理常识与技能。

2、主要内容：

（1）饮食料理常识与技能（老年人饮食特点；老年人进食注意事项；老年人进水注意事项）

（2）生活料理（老年人生活特点；老年人性格特点；老年人居家注意事项；老年人外出注意事项；与老年人相处）

（3）异常情况常识与应对（老年人常见的意外情况；老年人常见外伤和烫伤紧急处理）

（六）护理病人相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象了解流食的营养配置、血压表的使用、口腔护理、冷热敷护理、褥疮的防护、晨晚间护理、常见传染病的预防等常识与技能。

2、主要内容：

（1）饮食料理常识与技能（流食的营养配置）

（2）生活护理常识与技能（血压表的使用；口腔护理；冷、热敷护理；褥疮的防护；晨晚间护理；常见传染病的预防）

三、高级家政服务员

（一）家宴设计制作相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象掌握家宴设计和家宴制作的知识。

2、主要内容：

（1）家宴设计的基本方法与能力（宴会礼仪知识；便宴菜单设计）

（2）家宴制作方法与能力（中国传统菜常识与制作；常见西餐的制作；点心的制作；水果拼盘的制作；咖啡的煮制；西餐礼仪）

（二）家务料理相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象掌握料理家务和家具美化的知识与技能。

2、主要内容：

（1）料理家务的基本知识与技能（日常生活用品采买；食品采买；家务工作计划制定；日常英语；）

（2）家具美化常识与技能（家具美化常识；常见花卉插摆；花草修剪）

（三）家庭办公设备使用相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象掌握网络应用和家用办公设备使用的知识与技能。

2、主要内容：

（1）网络应用常识与技能（互联网应用常识与技能）

（2）家用办公设备的使用常识与技能（计算机文字录入和文本编辑的基本方法与技能；传真机、数码照相机、数码摄影机的使用常识与技能）

（四）儿童教育相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿教育和学龄儿童教育的知识与能力。

2、主要内容：

（1）婴幼儿教育相关知识与能力（婴幼儿早期教育基本原则；婴幼儿动作发展特点和培养方法；婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法；婴幼儿认知能力发展的特点和培养方法）

（2）学龄儿童教育相关知识与能力（学龄儿童身心发展基本规律；学龄儿童社会交往特点；学龄儿童的基本学习方法）

（五）培训指导相关知识与技能

1、要求：通过培训，使培训对象职业培训和职业指导的知识与技能。

2、主要内容：

（1）职业培训知识与技能（职业培训的内容、方法、职业评估报告的编写方法）

（2）职业指导（职业指导的内容、方法）

五、培训课程及课时分配

一、初级家政服务员（总计：150课时，其中自学40课时）

二、中级家政服务员（总计：240课时，其中自学82课时）

三、高级家政服务员（总计：360课时，其中自学132课时）

六．培训教材

根据我国家政服务培训工作实际，商务部组织编写、中国商务出版社出版发行的《家政服务入门》、《家庭烹饪》、《家庭保洁》和《家庭生活照料》四本培训教材及光盘作为家政服务培训统一教材。

七、保障措施
   (一)培训场地、教学设备、师资等情况
   1.教学场地：礼县职业中等专业学校家政服务专业实训基地。
   2.教学设备：多媒体教学设备8套，家政服务实训室4个，各类教学设备基本齐全。
    3.师资情况：

包川林：天水师范学院政治教育专业毕业，在学校承担《职业道德与法律》教学工作。多次承担家政服务人员职业道德培训工作。

丁亚霞：天水师范学院汉语言文学专业毕业，在学校承担文秘专业《公共关系基础》教学工作。参加过“社交与礼仪”和“创业”培训。多次承担家政服务人员职业道德培训工作。

张军伟：甘肃政法学院法律专业毕业。在学校承担《职业道德与法律》教学工作。

马育琴：天水师范学院汉语言文学专业毕业，在学校承担《语文》教学工作。陇南市第七国家技能鉴定所家政服务专业技能鉴定员。

刘  萌：天水师范学院市场营销专业毕业，在学校承担《会计基础》教学工作。

陇南市第七国家技能鉴定所家政服务专业技能鉴定员。

马蕾蕾： 兰州理工大学食品与科学系食品加工专业毕业。

刘宇红： 西北师范大学汉语言专业毕业，在哈尔滨商业大学参加了国家级中餐烹饪专业培训。

杨亮：天水师范学院学前教育专业毕业，承担学前教育专业《教育学》教学工作。

贾理贵：陇东学院小学教育专业毕业，承担文秘专业《秘书实训》教学工作。

马娜：西北师范大学音乐教育专业毕业。承担学前教育专业舞蹈和电子琴教学工作。

张小军：甘肃中医学院中医学专业毕业，在酒泉职业技术学院参加了省级高级护理专业培训。在学校承担护理专业《护理学》教学工作。

王小伟：礼县中医院护士，护理专业外聘教师。

张 力：甘肃联合大学家用电器专业毕业，高级电工，陇南市第七国家技能鉴定所电子电工专业技能鉴定员。

张平娃：河西学院应用电子专业毕业，陇南市第七国家技能鉴定所电子电工专业技能鉴定员。

（二）生源组织途经
   1.通过家政服务公司、生活小区联系，组织生源。
   2.通过妇联、县工会了解下岗女工情况，组织生源。
   3.通过各乡镇、社区了解情况，组织生源。
   4.通过学校发动教职工组织生源。
（三）就业途径
    1.通过各家政服务公司、清洁公司推荐就业。
    2.通过各旅馆、饭店安排一部分就业。
    3.通过本校教职工推荐一部分就业。
（四）培训经费保障
    开班前期的经费预支，如：教材征订、组织生源、任课教师课酬、管理人员报酬、购买设施设备、租用车辆、推荐就业等费用由学校先预支，保证培训班的顺利开展。

八、技能鉴定、颁证

每期培训结束，有陇南市第七国家技能鉴定所按培训层次负责考核，考核合格后颁发相应的家政服务员从业资格证。

（一）考核标准

1.家政服务员培训合格考核标准

（1）基础理论考核标准（根据试卷的答题标准给予评分）：

掌握家政服务的定义和主要内容；家政服务员的职业操守；了解家政服务相关法律常识；掌握相关安全和卫生常识。

（2）专业技能考核标准：

会使用日常礼貌用语；会制作两种以上主食、五种以上的家常菜；懂得家庭居室清洁卫生的基本要求和工作步骤，能使居室整齐清洁、厨房卫生间整洁无异味；会鉴别服装面料，并科学合理地予以分类洗涤（按照衣物特性用洗衣机或手工洗涤）、晾晒、收藏。会使用一般的家用电器（电视机、电冰箱、电风扇、电饭锅、吸尘器、电热水器）及燃气具（燃气热水器、煤气灶）；懂得常见花卉养护、一般家庭宠物的饲养；掌握有害生物防治的基本常识（如灭蟑螂、苍蝇、老鼠）；掌握基本的护理产妇、新生儿的技能；掌握婴幼儿生理心理特点，能安全看护婴幼儿；能对老年人进行饮食起居护理。能对病人进行简单的生活护理。

（二）考核内容和比例

满分为100分，其中：基础理论部分25分，采用笔试（选择题、正误题、论述题）方式考核；专业技能部分75分，考核方式按照考核标准设定，由2-3人组成考评小组进行技能操作考试，取平均分为最后得分。总分60分以上，且基础理论成绩不少于15分，专业技能成绩不少于45分为合格。

附件一： 初（中）级家政服务员从业标准

附件二:   高级家政服务员从业标准

附件三：  家政服务员培训大纲

附件四：  家政服务员从业鉴定标准

二〇一三年五月

附件一：

初（中）级家政服务员从业标准

家政服务员是根据要求为所服务的家庭操持家务，照顾儿童、老人、病人，管理家庭有关事务的人员。家政服务员职业共设初级、中级、高级三个等级，初级相当于国家职业资格五级，中级相当于国家职业资格四级。

依据《国家职业标准》中对初（中）级家政服务员的理论知识与实践技能的要求，具有初中文化程度，通过90-120标准学时的培训，掌握职业道德，相关法律法规，安全卫生常识；掌握 “家庭礼仪”、“操持家务”、“看护婴幼儿”、“照料老人”、“看护病人”、“护理孕妇与产妇”“护理老人”、“护理孕妇、产妇与新生儿”等九个项目的相关知识与技能，经考核，取得毕（结）业证书后，可申请参加国家职业资格五级或四级的技能鉴定，获得相应的资格证书。

第一部分  道德标准 

一、职业道德

1、树立良好的服务形象，明确服务宗旨，增强服务意识。

2、发扬艰苦奋斗的优良传统，提倡勤俭朴素作风，做到爱岗爱业，自尊自爱，和蔼热情。

3、不得泄露雇主的私人秘密和有关家庭信息，保守雇主的隐私。

4、尊重用户的生活习惯及合理要求，不干预雇主的私生活。不对雇主家说长道短。

5、不得擅自引领他人进入雇主家中。

6、尊老爱幼。尊老爱幼是社会主义社会公德，对家政服务员来说，这不仅是一般意义上要履行的社会道德，而是必须具备的一种品质。

7、守时守信。家政服务员的工作是同人打交道的工作，有的家庭人口多，家庭成员各种各样，因此在完成雇主交给的任务或者同家庭成员有什么约定时，一定要守时守信。守时守信是一种品质，具有这种品质的人，会给人一种靠得住、信得过的感觉。人们就愿意把需要办的事委托给他。家政服务员非常需要具备这种品质，以成为家庭中可靠、可信的人。

8、勤奋好学，精益求精。这也是家政服务员必须具备的品质。家政服务只有勤奋好学，才能掌握管理家庭事务的知识、学到为家庭生活服务的技能。家庭生活质量的需求是在不断发展的，要适应这些发展需求就必须勤奋好学、精益求精。 

二、行为准则

1、家政服务员工作原则

家政服务员在工作应掌握以下几条原则：一是工作早安排、巧计划。每周、每日、每时要做那些事，先干什么、再干什么，如何干，都要有统一安排；二是见缝插针、避免空劳，家务服务工作应井然有序，物品摆放位置要清楚，避免临时乱抓，工作时应两手配合好，一边做饭，一边摘菜；一边扫地，一边整理。从而达到省时、高效、省力；三是分清主次、繁简、急缓、劳逸结合。做到先繁后简、先急后缓、先主后次，有劳有逸，提高时效；四是主动协商、争取合作。做事要主动、多和主人商量，听取意见和建议，搞好协作。

2、家政服务员工作行为准则

（1）遵守国家各项法律、法规和社会公德；执行《公民道德建设实施纲要》，自尊自强，爱岗就业；遵守企业各项规章制度，维护经营者和雇主的合法权益。

（2）积极主动、讲究信用；热情待人、坦诚相见；尊重他人、注意礼貌；虚心学习、不耻下问；严于律己、宽以待人；勤俭节约等。努力学习服务技能，完成经营者和雇主安排的工作任务。

（3）不乱翻雇主的东西。

（4）处理雇主家内部问题：

一是任何家庭内部大小矛盾，服务员不介入。

二是家庭内部发生矛盾时，你有劝解的必要。在双方间多做些沟通说服工作，说服不了不要勉强。

三是不管矛盾是何种性质，都应一视同仁。

四是不以双方的过激行为作旁征。

五是正确理解是否与雇主同桌、同时就餐问题。一般情况下，家政服务员应和雇主同桌就餐，但照看小孩的服务员就不一定能做到这一点。大人要吃饭，孩子也要吃饭，这种情况下，服务员应该积极主动地去带孩子。当雇主家中来了客人时服务员应有意识地回避为好。

（5）为雇主的家庭财产安全负责，保证自身和雇主的安全。

（6）正确处理并化解工作其间发生矛盾。

（7）尊重雇主，热情和蔼，忠诚本分。家政服务员自进入雇主家庭开始，就要同家庭中的每个成员打交道。要与家庭建立起良好的人际关系，首先要尊重雇主，俗话说“干活不由东，累死也无功”。家政服务员和家庭的关系虽然是“你有所需、我有所助”的工作关系，也是平等互助关系，因而家政服务员在为家庭生活服务时并不需要低声下气、唯命是从。但家政服务员必须尊重雇主，热情和蔼，忠诚本分。这种品质应成为家政服务员的行为规范。

3、职业守则

国家职业标准中关于家政服务员职业守则的具体规定是：

（1）遵纪守法，讲文明，讲礼貌，维护社会公德。

（2）自尊、自爱、自信、自立、自强。

    第二部分  知识标准

    一、具有的法律知识

     （一）公民的权利与义务。

     （二）劳动法常识。

     （三）妇女权益保障法常识。

     （四）未成年人保护法常识。

     （五）消费者权益保护法常识。

     （六）食品卫生法常识。

      二、具有的安全知识

     （一）家庭防火、防盗及防意外事故知识。

     （二）出行安全知识。

     （三）个人安全及自我保护常识。

     （四）呼救常识。

     （五）安全用电、用气常识。

      三、具有的卫生知识

     （一）个人卫生常识。

     （二）环境卫生常识。

     （三）饮食卫生知识。

第三部分   技能标准

1、家庭礼仪

（1）言谈举止

具有的知识

1．迎送客人的基本常识

2．沏茶倒水的方法和注意事项

3．接打电话的注意事项

4．坐、站、走姿注意事项

5．常用的文明用语

具备的基本技能             

1．运用恰当方式接待客人

2．正确接打电话

3．坐姿、站姿、走资得体

4．掌握常用文明用语

（二）仪表仪容             

具有的知识

1．服装搭配的基本常识

2．日常生活化妆的基本知识

3.着装的注意事项

具备的基本技能

1．衣着整洁

2．讲究个人卫生

3．妆扮得体

4．坐姿、站姿、走姿正确

（三）人际交往             

具有的知识

日常交际礼节

具备的基本技能

1．能与不同性格的人和谐相处

2．能正确运用日常交际礼节待人接物

3．根据宾主关系和身份引导客人入坐客厅             

（四）生活习俗与宗教信印

具有的知识

1．佛教、道教、伊兰教的基本礼仪与习俗知识

2．主要传统节日习俗

3.我国少数民族的生活习俗

具备的基本技能

尊重用户的生活习俗和宗教信仰

2、操持家务             

（一）制作家庭餐（主食制作和一般菜肴烹调、拌制凉菜、烹制热菜、制作一般汤菜）

具有的知识

1．主食制作中原料和水的比例及水温标准

2．馅料调拌的常识

3．基本调味品的使用常识

4．火候使用的常识

5．食品成熟性状的鉴别

6．食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识

7．营养学的基本知识

8．鲜活原料初加工方法及技术要求

9．一般配餐知识

10．食用油的合理使用

具备的基本技能

1．能够合理安排家庭膳食

2．掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法

3．掌握蒸、煮、烙等3种主食制作技法

4．掌握炒、炸、蒸、煮、炖、拌6种烹调技法

5．掌握3种以上的冷菜调味方法复和合调味方法

6.掌握切、剁、削、刮等常用刀法，能将原料加工成丁、片、段、块等形状

7．掌握一般鱼类的宰杀、去鳞、去鳃、开膛和洗涤的初步加工技术

8．掌握片（批）、切等常用刀法，能将原料加工成丝状             

9．能简单配制一般菜肴

（二）家居保洁（清洁保养地面、家具及用品保洁、清洁厨房卫生间）

具有的知识

1．不同类型地砖的清扫常识

2．木地板、地毯的清扫常识

3．不同质地地面的保养知识和原材料的特性

4．不同质地家具的养护常识

5．常见消毒剂的性能和使用常识

具备的基本技能

1．运用正确方法清洁一般地面，掌握清扫和擦试的程序

2．掌握正确擦拭一般家具及用品的方法

3．按照要求采用正确方法清洁厨房、清洁卫生间

4. 能够清洁保养不同质地地面

5．能够使用清洁剂清洁、保养各类家具

6．能够对餐饮器具和卫生器具进行消毒

（三）衣物的洗涤、熨烫和保管

具有的知识

1．衣物的一般特性

2．洗涤剂的用途

3．衣物洗涤的一般常识

4．常见针纺织品、皮毛制品的特性

5．常见面料衣物熨烫注意事项

6．不同面料衣物的保管常识

7．皮毛制品的保管常识

具备的基本技能

1．依据衣物的特性选用洗涤剂

2．掌握手洗和机洗的正确方法

3．掌握晾晒和叠放衣物的正确方法

4．清洁鞋帽

5．能够正确洗烫常见面料的衣物

6．能够保管不同面料的衣物

7．能够鉴别常见服装面料的质地

（四）家用电器和燃具使用

具有的知识

1．洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器等家用电器的性能和使用注意事项

2．煤、煤气、天然气的使用常识

3. 燃气具、热水器、取暖器及非电器炉灶的性能和使用注意事项

具备的基本技能

1．掌握正确使用洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的方法

2．掌握正确使用燃具、热水器、取暖器的方法             

（五）宠物饲养

具有的知识

各类宠物饲养常识

具备的基本技能

能够喂养鱼、鸟、猫、狗等类宠物             

（六）采买与记账

具有的知识

1．常见生活用品和食品购买须知

2．一般记账方法

3.常用生活用品和食品的质量鉴别常识

具备的基本技能

1．能够按要求购买日常生活用品和食品

2．能够记录采买明细账目

3．按要求制定采买计划并合理安排支出

4．运用一般购物技巧购买商品

三、看护婴幼儿             

（一）饮食料理（制作婴幼儿主、辅食，辅助婴幼儿进食）

具有的知识

1．调配奶粉的方法和注意事项

2．婴幼儿主、辅食的特性

3．辅助婴幼儿进食的方法和注意事项

具备的基本技能

1．能够正确调配奶粉

2．能按要求制作简单的主、辅食

3．能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水             

（二）起居料理（包括照料婴幼儿穿脱衣服、照料婴幼儿清洗、照料婴幼儿便溺、照料婴幼儿睡眠、照料婴幼儿活动）             

具有的知识

1．抱、领婴幼儿的方法和注意事项

2．婴幼儿洗澡和盥洗的程序及注意事项

3．看护婴幼儿活动的注意事项

4．洗涤婴幼儿衣物的注意事项

5．对婴幼儿用具进行消毒的方法及注意事项

具备的基本技能

1．能正确抱、领婴幼儿

2．能够协助给婴幼儿穿、脱衣服，给婴儿换尿布

3．能够协助给婴幼儿洗澡和日常盥洗

4．能照料婴幼儿便溺

5．能运用正确的方法使婴幼儿较快入睡

6．能协助照料好婴幼儿的日常活动及出行             

（三）异常情况的发现与应对             

具有的知识

1．外伤紧急处理常识

2．烫伤紧急处理常识

具备的基本技能

1．发现异常情况能及时报告

2．能正确处理轻微外伤

3．能正确处理轻微烫伤

四、保育婴幼儿

（1）生活护理

具有的知识

1．婴幼儿营养常识

2．辅食的添加原则

3．婴幼儿的一般生理特点

具备的基本技能

1．能合理地进行膳食调配

2．能独立给婴幼儿洗澡和日常盥洗

3．能独立给婴幼儿喂奶和进食进水

（二）卫生保健             

具有的知识

1．培养婴幼儿良好的生活、卫生习惯的重要性及其方法

2．安排婴幼儿一日生活的基本原则

3．婴幼儿体格锻炼的方式、方法

4．婴幼儿常见病的预防知识

具备的基本技能

1．能帮助婴幼儿养成良好的生活和卫生习惯

2．能根据婴幼儿特点合理安排一日生活

3．能采用科学的方式、方法对婴幼儿进行体格锻炼             

（三）教育

具有的知识

1．婴幼儿身心发展的一般特点

2．婴幼儿早期教育的基本知识

3．婴幼儿的基本游戏与玩具选择

具备的基本技能

1．能帮助婴幼儿发展基本动作

2．能使用普通话与婴幼儿进行经常性的、积极的语言交流

3．能阅读一般图书并形象生动地给婴幼儿讲故事、说儿歌

4．能带婴幼儿玩游戏             

五、照料老人             

（一）饮食料理（制作老人主、副食品,照料考人进食)

具有的知识

1．老年人饮食基本原则

2．老年食品的特性

具备的基本技能

1．能够按要求制作老人适宜的主、副食品

2．依老人习惯，协助其合理进食

（二）日常起居料理（照料老人穿衣、盥洗、出行)             

具有的知识

1．老年人的行动特点

2．外出注意事项

具备的基本技能

1．能协助老人穿衣

2．能照料老人盥洗

3．能陪伴老人安全出行

4．能够与老人交谈，给老人阅读书报

（三）突发情况的应对（常见突发病、外伤）

具有的知识

外伤紧急处理常识

具备的基本技能             

1．发现异常及时报告

2．轻微外伤的处理

六、护理老人

（一）生活护理

具有的知识

老年人膳食营养知识

具备的基本技能

能够进行老人膳食调配

（2）卫生保健

具有的知识

1．卫生保健基础知识

2．老年常见病基础知识

具备的基本技能

能做两套保健操

（三）心理护理

具有的知识

老年心理基本特点

具备的基本技能

能和老人交谈，为老人阅读收报，与老人和谐相处                           

七、看护病人

（一）饮食料理             

具有的知识

1．病人饮食的一般特点

2．流质饮食的制作方法和注意事项

具备的基本技能

1．能按要求制作病人适宜的菜肴

2．能按要求制作3种流食和半流食

3．能给卧床病人喂水、喂饭

（二）起居料理（照料病人洗漱、便溺、为病人擦澡）

具有的知识

1．预防褥疮的一般知识

2．擦澡的方法和注意事项

具备的基本技能

1．能按要求照料病人洗漱

2．能按要求并采用正确的方法照料行动不便的病人便溺

3．能采用正确的方法给卧床病人擦洗、穿衣

（三）病情异常的发现与应对             

具有的知识

一般常见病的症状

具备的基本技能

1．能观察并发现病人异常情况

2．发现异常及时呼救

八、护理病人             

（一）生活护理（膳食制作、起居科理）

具有的知识

1．卧床病人的一般心理特点

2．保健按摩的注意事项

具备的基本技能

1．能够按要求制作适宜病人的食品

2．能为卧床病人进行简单的保健按摩

（二）医疗护理             

具有的知识

1．体温表和血压计使用常识

2．褥疮的防治知识

3．心、脑血管病的症状表现

4．心脏病保健药盒的作用和使用注意事项

5．氧气袋的用途和使用注意事项

6．物理降温的基本知识

7．口腔护理的方法和注意事项

8．口对口人工呼吸的方法和注意事项

9．胸外心脏挤压的方法和注意事项

10．传染病的预防知识

具备的基本技能

1．能为病人测体温和血压

2．能进行褥疮护理

3．心、脑血管病的应对

4．能协助病人进行自理能力的训练

5．能正确使用氧气袋

6．能够正确给病人进行物理降温

7．能对卧床病人进行口腔护理

8．能正确进行口对口人工呼吸

9．能正确进行胸外心脏挤压             

九、护理孕妇、产妇与新生儿             

（一）孕妇护理             

具有的知识

1．孕妇的生理变化

2．外出注意事项

3．孕妇饮食常识

4．孕妇的心理特点

具备的基本技能

1．照料孕妇洗澡

2．陪孕妇安全出行

3．按要求制作适合孕妇的主、副食品

4．依据孕妇的生理和心理特点为其创造舒适环境和气氛             

（二）产妇护理             

具有的知识

1．产妇饮食的一般特点

2．产妇的日常生活特点

3．产妇的日常生活注意事项

4．产妇菜谱的制定原则

5．产妇康复锻炼的方法和注意事项

具备的基本技能

1．正确给产妇换洗衣物

2．照料产妇沐浴

3．能为产妇进行膳食调配

4．能协助产妇进行康复锻炼

（三）新生儿护理

具有的知识

1．新生儿必备用品的常识

2．新生儿的生理特点

3．新生儿饮食常识

具备的基本技能

1．能为新生儿准备必要的用品

2．能独立为新生儿洗澡和清洗

3．能独立给新生儿喂水、喂食

附件二:

高级家政服务员从业标准

高级相当于国家职业资格三级。依据《国家职业标准》中对高级家政服务员的理论知识与实践技能的要求，具有大专及以上文化程度的人员，通过180标准学时的培训，掌握了职业道德，相关法律法规，安全卫生常识，掌握了“社交礼仪”、“家务管理”、“家庭教育”、“家庭休闲与娱乐”四个项目的相关知识与技能，经考核，取得毕（结）业证书后，可申请参加国家职业资格三级的技能鉴定，获得相应的资格证书。

      第一部分  知识标准

    一、具有的法律知识

     （一）公民的权利与义务。

     （二）劳动法常识。

     （三）妇女权益保障法常识。

     （四）未成年人保护法常识。

     （五）消费者权益保护法常识。

     （六）食品卫生法常识。

      二、具有的安全知识

     （一）家庭防火、防盗及防意外事故知识。

     （二）出行安全知识。

     （三）个人安全及自我保护常识。

     （四）呼救常识。

     （五）安全用电、用气常识。

      三、具有的卫生知识

     （一）个人卫生常识。

     （二）环境卫生常识。

     （三）饮食卫生知识。

第二部分 基本技能标准

1、社交礼仪

（1）家庭宴请和聚会             

具有的知识

1．宴请和赴宴的礼仪知识

2．舞会或家庭聚会相关的礼仪知识

3．主要宗教的基本礼仪和有关的民俗知识

具备的基本技能

1．能遵照有关的礼仪要求制定宴请和聚会方案

2．能有礼貌地迎送各类宾客，并能进行恰当的接待

3．聚会中能礼貌地处理各项事宜

4．会跳2种交谊舞

（二）社交场合服饰化妆             

具有的知识

1．服饰和化妆的美学知识

2．各种社交场合服饰和化妆的基本知识

具备的基本技能

1．能根据不同的场合进行着装和化妆

2．能根据不同的社交活动协助雇主进行化妆和着装             

（三）家庭对外交往             

具有的知识

1．交际礼仪的基本知识

2．涉外交往的基本原则和注意事项

3．国际交往礼仪基本知识

具备的基本技能

1．能用英语进行日常会话

2．能根据需要有效地开展对外联络

2、家务管理

（一）家庭餐与家宴烹制（制作主食、菜肴、甜品）             

具有的知识

1．便宴菜单设计原则

2．常见食品的营养成分

3．上菜程序和注意事项

4．制汤基本常识

5．菜肴合理搭配常识

具备的基本技能

1．能够设计、制作家庭便宴

2．掌握蒸、煮、烤、烙等4种主食制作技法

3．掌握炒、煎、炸、蒸、煮、炖、煨及凉拌等8种烹调技法

4．能够制作2种以上甜品

5．合理安排膳食，做到营养均衡

（二）家居美化

具有的知识

1．生活中的美学基本知识

2．常见花卉的养护方法

3．一般插花常识

具备的基本技能

1．能够进行居室布置

2．能够养护常见的花卉，并合理摆放

3．会进行常见花的插摆，能够修剪草坪

（三）家用办公设备的使用             

具有的知识

1．计算机的常识和操作方法

2．上网和下载文件的方法

3．传真机的使用方法具备的基本技能

具备的基本技能

1．能够使用计算机进行一般的文字录入

2．能够使用计算机进行上网，并下载文件

3．能够使用传真机收发资料

（四）家庭理财

具有的知识

1．日常生活费用支付方法

2．信用卡的使用方法

具备的基本技能

能够合理安排日常生活开支

（五）家庭保健             

具有的知识

1．儿童、成人及孕、产妇的生活规律

2．体格锻炼基本方法

3．营养配餐的一般知识

4．一般常见病的预防与保健

5．老年常见病的防治与护理知识

具备的基本技能

1．能按家庭成员的不同特点，科学、合理地安排一日生活

2．能根据家庭成员特点进行膳食调配

3．能根据家庭成员的不同特点，指导其进行合理的体格锻炼

4．根据一般常见病的饮食禁忌，制作适宜病人的膳食             

3、家庭教育

学前儿童、学龄儿童家庭教育

具有的知识

1．学前儿童游戏的特点与教育

2．学龄儿童身体发育的一般特点与教育

3．学龄儿童心理发展的一般特点与教育

4．音乐、舞蹈、绘画、外语、计算机等项专业知识

具备的基本技能             

1．能通过游戏对学前儿童进行体、智、德、美教育

2．能对学龄儿童进行良好行为习惯的培养

3．能对学龄儿童进行适当的学习辅导与生活指导             

四、家庭休闲娱乐

（一）家庭娱乐活动组织安排             

具有的知识

1．体育运动卫生常识

2．旅游知识

具备的基本技能

1．陪同家庭成员进行体育活动

2．安排外出活动

3．能组织安排家庭聚会等娱乐活动

（二）常用家庭音像设备使用             

具有的知识

1．家用摄影、音像设备的类别、性能及使用注意事项

2．摄影、摄像基本知识

具备的基本技能

1．能为家庭活动摄影、摄像

2．能使用音响、录像机、影碟机、家庭影院等家庭音像设备             

附件三：

家政服务员培训大纲

随着我国经济社会发展和人民生活水平提高,家政服务业快速发展，成为改善民生、提高人民生活质量的重要行业之一。为加快推进家政服务体系建设，帮助下岗人员、农民工等人员实现就业，提高社会就业率，规范家政服务行为，提高家政服务质量，现结合目前我国家政服务员的实际状况，制定本大纲。

一、培训任务

家政服务员培训旨在使没有家政服务知识的人通过培训，掌握家政服务基本理论知识和服务本领，较快胜任一般家庭的服务工作。

二、培训对象

男性年龄16周岁以上、55周岁以下，女性年龄16周岁以上、50周岁以下，身体健康，准备从事家政服务工作的中国公民，可参加家政服务员培训。

三、培训方式与时数

采用集中培训与自学、统一考试相结合的培训方式，集中培训与自学时数比例见表1。

表1：  家政服务员的培训方式与比例分配

备注：“理论知识培训”主要完成理论知识部分培训的任务；“专项技能培训”主要完成专项职业技术培训的任务。

四、师资队伍

由资深家政专业人士、优秀家政服务员或家政学及其相关专业（如烹饪学、营养学、护理学等专业）讲师以上职称（专职或兼职）人员组成。

五、考核要求

（一）考核内容和比例

满分为100分，其中：基础理论部分25分，采用笔试（选择题、正误题、论述题）方式考核；专业技能部分75分，考核方式按照考核标准设定，由2-3人组成考评小组进行技能操作考试，取平均分为最后得分。总分60分以上，且基础理论成绩不少于15分，专业技能成绩不少于45分为合格。

（二）考核标准

1.家政服务员培训合格考核标准

（1）基础理论考核标准（根据试卷的答题标准给予评分）：

掌握家政服务的定义和主要内容；家政服务员的职业操守；了解家政服务相关法律常识；掌握相关安全和卫生常识。

（2）专业技能考核标准：

会使用日常礼貌用语；会制作两种以上主食、五种以上的家常菜；懂得家庭居室清洁卫生的基本要求和工作步骤，能使居室整齐清洁、厨房卫生间整洁无异味；会鉴别服装面料，并科学合理地予以分类洗涤（按照衣物特性用洗衣机或手工洗涤）、晾晒、收藏。会使用一般的家用电器（电视机、电冰箱、电风扇、电饭锅、吸尘器、电热水器）及燃气具（燃气热水器、煤气灶）；懂得常见花卉养护、一般家庭宠物的饲养；掌握有害生物防治的基本常识（如灭蟑螂、苍蝇、老鼠）；掌握基本的护理产妇、新生儿的技能；掌握婴幼儿生理心理特点，能安全看护婴幼儿；能对老年人进行饮食起居护理。能对病人进行简单的生活护理。

六、培训工作的原则与要求

（一）培训工作的基本原则

1、实用性原则。根据各级家政服务员的实际需要，解决学员应知应会的问题。

2、实效性原则。注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。

3、灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲

授外，可适当采用参观考察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。

4、规范性原则。认真执行本大纲，突出培训工作的规范性和科学性；加强教学管理，严格考核纪律和考勤制度，提高培训工作的质量。

5、培训与调研相结合原则。在培训过程中，应对有关培训内容和效果进行调查研究，不断改进完善培训工作。

（二）培训工作要求

1、组织师资力量并进行培训。任课教师应了解培训的教学要求以及学员特点，编写必要的教学参考资料，做好培训的各项准备工作。

2、根据本大纲制定相关培训计划。培训计划应包括以下几部分：前言；目的与任务；培训对象与人数；培训时间与地点；培训内容与时数；考核与结业；专题讲授要点和有关注意事项等。

3、培训结束后，上报家政服务员培训班培训资料。培训班培训资料包括：培训班计划、教学参考资料、任课教师情况（包括单位、姓名、年龄、性别、职务或职称）、学员情况（包括姓名、性别、年龄、民族、职业、文化程度、从事家政服务员时间等）、培训工作总结以及其它有关资料等。

七、培训内容纲要与要求

家政服务员一般应具有与家政服务工作相适应的人文社会知识、自然科学知识、医疗保健知识以及职业道德基本知识等。培训时数、具体教学内容纲要、教学要求见表2。

表2  家政服务员岗前培训教学内容纲要、要求及时数

八、其它

本培训大纲由商务部商贸服务管理司组织制定。

附件四：

家政服务员从业鉴定标准

1．职业概况 

   1．1职业名称 

家政服务员。 

   1．2职业定义 
　　根据要求为所服务的家庭操持家务，照顾儿童、老人、病人，管理家庭有关事务的人员。 

   1．3职业等级 
　　本职业共设三个等级，分为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。 

   1．4职业环境条件 

　　室内，常温。 

   1．5职业能力特征 

　具有一定的学习能力和语言表达能力。 

   1．6基本文化程度 
　　初中毕业。 

   1．7培训要求 

   1．7．1培训期限 
　　全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限，初级不少于90标准学时；中级不少于120标准学时；高级不少于300标准学时。 

1．7．2培训教师 
　　具有相关职业高级以上职业资格证书或中级以上专业技术职称，并有相应的教学经验。 
    1．7．3培训场地与设备 
　　满足教学需要的标准教室，具有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具的操作间、相关的教学用具和设备。 

  1．8鉴定要求 
    1．8．1适用对象 
　　从事或准备从事本职业的人员。 
    1．8．2申报条件 
    1．8．2．1初级（具备以下条件之一者） 
　　（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 
　　（二）在本职业连续见习工作半年以上。 
    1．8．2．2中级（具备以下条件之一者） 
　　（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作1年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 
　　（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作1.5年以上。 
　　（三）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。 
    1．8．2．3高级（具备以下条件之一者） 
　　（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 
　　（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 
　　（三）大专以上毕业生，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 
    1．8．3鉴定方式 
　　分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试满分为100分，60分及以上为合格。理论知识考试合格者参加技能考核。技能考核分项目进行。 
　　申报初级家政服务员鉴定的考生须考“家庭礼仪”、“操持家务”、“看护婴幼儿”、“照料老人”、“看护病人”、“护理孕妇与产妇”六个项目。六项满分合计为100分，60分及以上为合格。 
　　申报中级家政服务员鉴定的考生，“家庭礼仪”、“操持家务”、“护理老人”、“护理孕妇、产妇与新生儿”为必考项目。“保育婴幼儿”、“护理病人”为选考项目，考生可根据自己的特长，选考其中的一项。五项满分合计为100分，60分及以上为合格。 
　　申报高级家政服务员鉴定的考生须考“社交礼仪”、“家务管理”、“家庭教育”、“家庭休闲与娱乐”四个项目。四项满分合计为100分，60分及以上为合格。 
    1．8．4考评人员与考生配比 
　　理论知识考试每个标准考场每20名考生配备1名监考人员，技能考核每5名考生配备1名考评员。 
    1．8．5鉴定时间 
　　理论知识考试为90分钟。技能考核：初级不少于120分钟，中级不少于120分钟，高级不少于180分钟。 
    1．8．6鉴定场所及设备 
　理论知识考试在标准教室里进行。技能考核场所须有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具及相关的用具和设备。 

2．基本要求 

　　2．1职业道德 
    2．1．1职业道德基本知识 
    2．1．2职业守则 
　　（一）遵纪守法，讲文明、讲礼貌，维护社会公德。 
　　（二）自尊、自爱、自信、自立、自强。 
　　（三）守时守信，尊老爱幼，勤奋好学，精益求精。 
　　（四）尊重用户，热情和蔼，忠诚本分。 

2．2基础知识 
　   2．2．1法律知识 
　  （一）公民的权利与义务。 
　　（二）劳动法常识。 
　　（三）妇女权益保障法常识。 
　　（四）未成年人保护法常识。 
　　（五）消费者权益保护法常识。 
　　（六）食品卫生法常识。 

　2．2．2安全知识 
　　（一）家庭防火、防盗及防意外事故知识。 
　　（二）出行安全知识。 
　　（三）个人安全及自我保护常识。 
　　（四）呼救常识。 
　　（五）安全用电、用气常识。 
　 　2．2．3卫生知识 
　　（一）个人卫生常识。 
　　（二）环境卫生常识。 
　　（三）饮食卫生知识。 

3．工作要求 

3．1初级 
　　一、家庭礼仪 
　　（一）言谈举止 
　　1．运用恰当方式接待客人 
　　2．正确接打电话 
　　3．坐姿、站姿、走姿得体 
　　4．掌握常用文明用语 
　　5．迎送客人的基本常识 
　　6．沏茶倒水的方法和注意事项 
　　7．接打电话的注意事项 
　　8．坐、站、走姿注意事项 
　　9．常用的文明用语 
　　（二）仪表仪容 
　　1．衣着整洁 
　　2．讲究个人卫生 
　　3.着装的注意事项 
　　（三）生活习俗 
　　1.尊重用户的生活习俗 
　　2.我国少数民族的生活习俗 
　　二、操持家务 
　　（一）制作家庭餐 
　　1．简单主食制作 
　　2．一般菜肴烹调 
　　3．掌握蒸、煮两种主食制作技法 
　　4．掌握蒸、炒、炖、拌四种烹调技法 
　　5．掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法 
　　6．掌握切、剁、削、刮等常用刀法，能将原料加工成片、段、块等形状 
　　7．能简单配制一般菜肴 
　　8．主食制作中原料和水的比例及水温标准 
　　9．馅料调拌的常识 
　　10．基本调味品的使用常识 
　　11．火候使用的常识 
　　12．食品成熟性状的鉴别 
　　13．原料的合理搭配 
　　14．食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识 
　　（二）家居保洁 
　　1．清扫地面 
　　2．擦拭家具及用品 
　　3．清洁厨房和卫生间 
　　4．运用正确方法清洁一般地面，掌握清扫和擦拭的程序 
　　5．掌握正确擦拭一般家具及用品的方法 
　　6．按照要求采用正确方法清洁厨房、清洁卫生间 
　　7．不同类型地砖的清扫常识 
　　8．木地板、地毯的清扫常识 
　　9．家具的有关知识 
　　10．一般清洁剂的性能和使用常识 
　　（三）衣物的洗涤和保管 
　　1．洗涤一般衣物 
　　2．分类摆放衣物 
　　3．依据衣物的特性选用洗涤剂 
　　4．掌握手洗和机洗的正确方法 
　　5．掌握晾晒和叠放衣物的正确方法 
　　6．清洁鞋帽 
　　7．衣物的一般特性 
　　8．洗涤剂的用途 
　　9．衣物洗涤的一般常识 
　　（四）家用电器和燃具使用 
　　1．洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的使用 
　　2．燃气具、热水器、取暖器及非电器炉灶的使用 
　　3．掌握正确使用洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的方法 
　　4．掌握正确使用燃具、热水器、取暖器的方法 
　　5．家用电器的性能和使用注意事项 
　　6．煤、煤气、天然气的使用常识 
　　（五）采买与记帐 
　　1．能够按要求购买日常生活用品和食品 
　　2．能够记录采买明细账目 
　　3．常见生活用品和食品购买须知 
　　4．一般记账方法 
　　三、看护婴幼儿 
　　（一）饮食料理 
　　1．制作婴幼儿主、辅食 
　　2．辅助婴幼儿进食 
　　3．能够正确调配奶粉 
　　4．能按要求制作简单的主、辅食 
　　5．能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水 
　　6．调配奶粉的方法和注意事项 
　　7．婴幼儿主、辅食的特性 
　　8．辅助婴幼儿进食的方法和注意事项 
　　（二）起居料理 
　　1．照料婴幼儿穿脱衣服 
　　2．照料婴幼儿清洗  
　　3．照料婴幼儿便溺 
　　4．照料婴幼儿睡眠 
　　5．照料婴幼儿活动 
　　6．能正确抱、领婴幼儿 
　　7．能够协助给婴幼儿穿、脱衣服，给婴儿换尿布 
　　8．能够协助给婴幼儿洗澡和日常盥洗  
　　9．能照料婴幼儿便溺 
　　10．能运用正确的方法使婴幼儿较快入睡 
　　11．能协助照料好婴幼儿的日常活动及出行 
　　12．抱、领婴幼儿的方法和注意事项 
　　13．婴幼儿洗澡和盥洗的程序及注意事项 
　　14．看护婴幼儿活动的注意事项 
　　15．洗涤婴幼儿衣物的注意事项 
　　16．对婴幼儿用具进行消毒的方法及注意事项 
　　（三）异常情况的发现与应对 
　　1．发现异常情况能及时报告 
　　2．能正确处理轻微外伤 
　　3．能正确处理轻微烫伤 
　　4．外伤紧急处理常识 
　　5．烫伤紧急处理常识 
　　四、照料老人 
　　（一）饮食料理 
　　1．制作老人主、副食品 
　　2．照料老人进食 
　　3．能够按要求制作老人适宜的主、副食品 
　　4．依老人习惯，协助其合理进食 
　　5．老年人饮食基本原则 
　　6．老年食品的特性 
　　（二）日常起居料理 
　　1．照料老人穿衣 
　　2．照料老人盥洗  
　　3．照料老人出行 
　　4．能协助老人穿衣 
　　5．能照料老人盥洗  
　　6．能陪伴老人安全出行 
　　7．能够与老人交谈，给老人阅读书报 
　　8．老年人的行动特点 
　　9．外出注意事项 
　　（三）突发情况的应对 
　　1．常见突发病 
　　2．外伤 
　　3．发现异常及时报告 
　　4．轻微外伤的处理 
　　5.外伤紧急处理常识 
　　五、看护病人 
　　（一）饮食料理 
　　1．能按要求制作病人适宜的菜肴 
　　2．能按要求制作3种流食和半流食 
　　3．能给卧床病人喂水、喂饭 
　　4．病人饮食的一般特点 
　　5．流质饮食的制作方法和注意事项 
　　（二）起居料理 
　　1．照料病人洗漱 
　　2．照料病人便溺 
　　3．为病人擦澡 
　　4．能按要求照料病人洗漱 
　　5．能按要求并采用正确的方法照料行动不便的病人便溺 
　　6．能采用正确的方法给卧床病人擦洗、穿衣 
　　7．预防褥疮的一般知识 
　　8．擦澡的方法和注意事项 
　　（三）病情异常的发现与应对 
　　1．能观察并发现病人异常情况 
　　2．发现异常及时呼救 
　　3.一般常见病的症状 
　　六、护理孕妇与产妇 
　　（一）孕妇护理 
　　1．照料孕妇洗澡 
　　2．陪孕妇安全出行 
　　3．孕妇的生理变化 
　　4．外出注意事项 
　　（二）产妇护理 
　　1．正确给产妇换洗衣物 
　　2．照料产妇沐浴 
　　3．产妇饮食的一般特点 
　　4．产妇的日常生活注意事项 

3．2中级 
　　一、家庭礼仪 
　　（一）仪表仪容 
　　1．妆扮得体 
　　2．坐姿、站姿、走姿正确 
　　3．服装搭配的基本常识 
　　4．日常生活化妆的基本知识 
　　（二）人际交往 
　　1．能与不同性格的人各谐相处 
　　2．能正确运用日常交际礼节待人接物 
　　3．根据宾主关系和身份引导客人入坐客厅 
　　4.日常交际礼节 
　　（三）生活习俗与宗教信仰 
　　尊重用户的生活习俗和宗教信仰 
　　1．佛教、道教、伊斯兰教的基本礼仪与习俗知识 
　　2．主要传统节日习俗 
　　二、操持家务 
　　（一）制作家庭餐 
　　1．制作主食 
　　2．制作菜肴 
　　（1）拌制凉菜 
　　（2）烹制热菜 
　　（3）制作一般汤菜 
　　3．能够合理安排家庭膳食 
　　4．掌握蒸、煮、烙等3种主食制作技法 
　　5．掌握炒、炸、蒸、煮、炖、拌6种烹调技法 
　　6．掌握三种以上的得合调味方法 
　　7．掌握三种以上的冷菜调味方法 
　　8．掌握肉类原料的简单分割选用技术 
　　9．掌握一般鱼类的宰杀、支鳞、支鳃、开膛和洗涤的初步加工技术 
　　10．掌握片（批）、切等常用刀法，能将原料加工成丝状 
　　11．营养学的基本知识 
　　12．鲜活原料初加工方法及技术要求 
　　13．一般配餐知识 
　　14．一般调味知识 
　　15．食用油的合理使用 
　　16．食品（原料及成品）鉴别及保管常识 
　　（二）家居保洁 
　　1．清洁保养地面 
　　2．家具及用品保洁 
　　3．清洁厨房卫生间 
　　4．能够清洁保养不同质地地面 
　　5．能够使用清洁剂清洁、保养各类家具 
　　6．能够对餐饮器具和卫生器具进行消毒 
　　7．不同质地地面和保养知识和原材料的特性 
　  8.不同质地家具的养护常识 
　　9．常见消毒剂的性能和使用常识 
　　（三）衣物的洗涤、熨烫和保管 
　　1．洗、烫一般衣物 
　　2．保管衣物 
　　3．能够正确洗烫常见面料的衣物 
　　4．能够保管不同面料的衣物 
　　5．能够鉴别常见服装面料的质地 
　　6．常见针纺织品、皮毛制品的特性 
　　7．常见面料衣物熨烫注意事项 
　　8．不同面料衣物的保管常识 
　　9．皮毛制品的保管常识 
　　（四）宠物饲养 
　　1.能够喂养鱼、鸟、猫、狗等类宠物 
　　2.宠物饲养常识 
　　（五）采买与计账 
　　1．按要求制定采买计划并合理安排支出 
　　2．运用一般购物技巧购买商品 
　　3.常用生活用品和食品的质量鉴别常识 
　　三、保育婴幼儿 
　　（一）生活护理 
　　1．能合理地进行膳食调配 
　　2．能独立给婴幼儿洗澡和日常盥洗  
　　3．能独立给婴幼儿喂奶和进食进水 
　　4．婴幼儿营养常识 
　　5．辅食的添加原则 
　　6．婴幼儿的一般生理特点 
　　（二）卫生保健 
　　1．能帮助婴幼儿养成良好的生活和卫生习惯 
　　2．能根据婴幼儿特点合理安排一日生活 
　　3．能采用科学的方式、方法对婴幼儿进行体格锻炼 
　　4．培养婴幼儿良好的生活、卫生习惯的重要性及其方法 
　　5．安排婴幼儿一日生活的基本原则 
　　6．婴幼儿体格锻炼的方式、方法 
　　7．婴幼儿常见病的预防知识 
　　（三）教育 
　　1．能帮助婴幼儿发展基本动作 
　　2．能使用普通话与婴幼儿进行经常性的、积极的语言交流 
　　3．能阅读一般图书并形象生动地给婴幼儿讲故事、说儿歌 
　　4．能带婴幼儿玩游戏 
　　5．婴幼儿身心发展的一般特点 
　　6．婴幼儿早期教育的基本知识 
　　7．婴幼儿的基本游戏与玩具选择 
　　四、护理老人 
　　（一）生活护理 
　　能够进行老人膳食调配 
　　老年人膳食营养知识 
　　（二）卫生保健 
　　1．能做两套保健操 
　　2．卫生保健基础知识 
　　3．老年常见病基础知识 
　　（三）心理护理 
　　能和老人交谈，为老人阅读书报，与老人和谐相处 
　　老年心理基本特点 
　　五、护理病人 
　　（一）生活护理 
　　1．膳食制作 
　　2．起居料理 
　　3．能够按要求制作适宜病人的食品 
　　4．能为卧床病人进行简单的保健按摩 
　　5．卧床病人的一般心理特点 
　　6．保健按摩的注意事项 
　　（二）医疗护理 
　　1．能为病人测体温和血压 
　　2．能进行褥疮护理 
　　3．心、脑血管病的应对 
　　4．能协助病人进行自理能力的训练 
　　5．能正确使用氧气袋 
　　6．能够正确给病人进行物理降温 
　　7．能对卧床病人进行口腔护理 
　　8．能正确进行口对口人工呼吸 
　　9．能正确进行胸外心脏挤压 
　　10．体温表和血压计使用常识 
　　11．褥疮的防治知识 
　　12．心、脑血管病的症状表现 
　　13．心脏病积分药盒的作用和使用注意事项 
　　14．氧气袋的用途和使用注意事项 
　　15．物理降温的基本知识 
　　16．口腔护理的方法和注意事项 
　　17．口对口人工呼吸的方法和注意事项 
　　18．胸外心脏挤压的方法和注意事项 
　　19．传染病的预防知识 
　　六、护理孕妇、产妇与新生儿 
　　（一）孕妇护理 
　　1．按要求制作适合孕妇的主、副食品 
　　2．依据孕妇的生理和心理特点为其创造舒适环境和气氛 
　　3．孕妇饮食常识 
　　4．孕妇的心理特点 
　　（二）产妇护理 
　　1．能为产妇进行膳食调配 
　　2．能协助产妇进行康复锻炼 
　　3．产妇的日常生活特点 
　　4．产妇菜谱的制定原则 
　　5．产妇康复锻炼的方法和注意事项 
　　（三）新生儿护理 
　　1．能为新生儿准备必要的用品 
　　2．能独立为新生儿洗澡和清洗 
　　3．能独立给新生儿喂水、喂食 
　　4．新生儿必备用品的常识 
　　5．新生儿的生理特点 
　　6．新生儿饮食常识 

3．3高级 
　　一、社交礼仪 
　　（一）家庭宴请和聚会 
　　1．能遵照有关的礼仪要求制定宴请和聚会方案 
　　2．能有礼貌地迎送各类宾客，并能进行恰当的接待 
　　3．聚会中能礼貌地处理各项事宜 
　　4．会跳两种交谊舞 
　　5．宴请和赴宴的礼仪知识 
　　6．舞会或家庭聚会相关的礼仪知识 
　　7．主要宗教的基本礼仪和有关的民俗知识 
　　（二）社交场合服饰化妆 
　　1．能根据不同的场合进行着装和化妆 
　　2．能根据不同的社交活动协助雇主进行化妆和着装 
　　3．服饰和化妆的美学知识 
　　4．各种社交场合服饰和化妆的基本知识 
　　（三）家庭对外交往 
　　1．能用英语进行日常会话 
　　2．能根据需要有效开展对外联络 
　　3．交际礼仪的基本知识 
　　4．涉外交往的基本原则和注意事项 
　　5．国际交往礼仪基本知识 
　　二、家务管理 
　　（一）家庭餐与家宴烹制 
　　1．制作主食 
　　2．制作菜肴 
　　3．制作甜品 
　　4．能够设计、制作家庭便宴 
　　5．掌握蒸、煮、烤、烙等4种主食制作技法 
　　6．掌握炒、煎、炸、蒸、煮、炖、煨及凉拌等8种烹调技法 
　　7．能够制作两种以上甜品 
　　8．合理安排膳食，做到营养均衡 
　　9．便宴菜单设计原则 
　　10．常见食品的营养成分 
　　11．上菜程序和注意事项 
　　12．制汤基本常识 
　　13．菜肴合理搭配常识 
　　（二）家居美化 
　　1．能够进行居室布置 
　　2．能够养护常见的花卉，并合理摆放 
　　3．会进行常见花的插摆，能够修剪草坪 
　　4．生活中的美学基本知识 
　　5．常见花卉的养护方法 
　　6．一般插花常识 
　　（三）家用办公设备的使用 
　　1．能够使用计算机进行一般的文字录入 
　　2．能够使用计算机进行上网，并下载文件 
　　3．能够使用传真机收发资料 
　　4．计算机的常识和操作方法 
　　5．上网和下载文件的方法 
　　6．传真机的使用方法 
　　（四）家庭理财 
　　能够合理安排日常生活开支 
　　1．日常生活费用支方法 
　　2．信用卡的使用方法 
　　（五）家庭保健 
　　1．能按家庭成员的不同特点，科学、合理地安排一日生活 
　　2．能根据家庭成员特点进行膳食调配 
　　3．能根据家庭成员的不同特点，指导其进行合理的体格锻炼 
　　4．根据一般常见病的饮食禁忌，制作适宜病人的膳食 
　　5．儿童、成人及孕、产妇的生活规律 
　　6．体格锻炼基本方法 
　　7．营养配餐的一般知识 
　　8．一般常见病的预防与保健 
　　9．老年常见病的防治与护理知识 
　　三、家庭教育 
　　（一）学前儿童家庭教育 
　　（二）学龄儿童家庭教育 
　　1．能通过游戏对学前儿童进行体、智、德、美教育 
　　2．能对学龄儿童进行良好行为习惯的培养 
　　3．能对学龄儿童进行适当的学习辅导与生活指导 
　　4．学前儿童游戏的特点与教育 
　　5．学龄儿童身体发育的一般特点与教育 
　　6．学龄儿童心理发展的一般特点与教育 
　　7．音乐、舞蹈、绘画、外语、计算机等项专业知识 
　　四、家庭休闲娱乐 
　　（一）家庭娱乐活动组织安排 
　　1．陪同家庭成员进行体育活动 
　　2．安排外出活动 
　　3．能组织安排家庭聚会等娱乐活动 
　　4．体育运动卫生常识 
　　5．旅游知识 
　　（二）常用家庭音像设备使用 
　　1．能为家庭活动摄影、摄像 
　　2．能使用音响、录像机、影碟机等家庭音像设备 
　　3．家用摄影、音像设备的类别、性能及使用注意事项 
　　4．摄影、摄像基本知识