酒店服务与管理专业“工学结合、校企双向选择”的人才培养模式改革方案
人才培养模式改革方案
酒店服务与管理专业“工学结合、校企双向选择”的人才培养模式改革方案
根据该专业岗位群对专业理论和实践技能的要求，建立一个符合酒店服务职业特点的“学训交替”、“工学结合、校企双向选择”的科学合理的人才培养模式。
为探索适应中职教育的人才培养模式，加强学院与社会、教学与生产实践、教学与科研工作的紧密结合，建立学院与社会双向参与、双向服务、双向受益的新机制，促进酒店服务与管理专业的发展和建设更加主动、灵活地适应社会需求，能够更加有效的为地方经济发展服务，特成立酒店服务与管理专业建设指导委员会。
（一）酒店服务与管理专业建设指导委员会成员由热心于高等职业教育、关心支持酒店服务与管理专业建设和发展的行业专家和领导，以及本校学术水平高、教学管理经验丰富的教师、教学管理人员组成。
（二）酒店服务与管理专业建设指导委员会委员包括学院分管教学副校长、专业负责人、骨干教师、企业负责人（技术人员）等人，具体名单如下：
主 任 委员：何 瑛（特聘专家、甘肃工业职业技术学院教授）
副主任委员：李宝贵（酒店服务与管理专业建设负责人）
祁 蓓（礼县真益宾馆大堂经理）
秘书：马婷婷
委员：贾理贵、王彩英、沈慧芳、苏金芳、刘宇宏、赵楠、马亚军、李小虎、董越
（一）以就业为导向，完善“工学结合、校企双向选择”人才培养模式
为了满足企业的人才需求， 我校与礼县真益宾馆签订联合办学协议，共同制定教学计划，采用“工学结合，校企双向选择”模式培养人才。
根据旅游业的季节性特点而存在的淡季和旺季两个时段。在旅游淡季，学生主要是学校课堂，以在校学习为主；在旅游旺季，学生走出校门，到旅游企业参加顶岗实践学习。工学结合，共同推进学生学习。
三年学制以学期划分阶段， 第一学期为起步阶段，第二、三学期为成长阶段，第四学期为各阶段层层推进，相互制约阶段，第五、六学期为成熟阶段。
“工”指学生在旅游企业顶岗实践学习期间,作为企业员工顶岗工作,企业付给学生相应的劳动报酬。 “学”涵盖了学生在学校的学习和在旅游企业接受顶岗实践学习。 “结合”，指两个或两个以上的实体相互依赖于对方的一个量度。 “校企双向选择”，学生参与学校学习和企业顶岗实践，需要学校和企业共同参与进行选择。在企业顶岗实习过程中，将企业文化融入教学、实训、管理和服务等各环节, 通过系统设计学习情境， 采用行动导向教学，采取学校学习、企业见习、工作过程参与、顶岗实践等方式，在真实的职场环境中培养学生的专业素质和综合职业能力。
从 17 级开始，以酒店服务与管理专业为主，连续2年为益真益宾馆专门组班培养学生，目前运行良好，得到学生和企业的好评。我们将以此为契机，进一步完善此种人才培养模式，扩大与其他知名企业的交流，实现学生的高质量就业。
为适应酒店岗位群的要求，我们强化对学生职业技能的培养。一是增加实训教学时间，将第四学期与第五学期的在校实训周与暑期结合，进行为期4个月教学实习，实行校内教学与校外实习交替进行。通过教学实习，培养了学生的动手能力，提高了学生的综合素质，使学生在毕业实习开始时就能顶岗工作，增强了就业竞争力。二是加强对教学实习和毕业实习的管理，贯彻“实习课程化”的原则，对学生的实习成绩采用学校、实习企业共同评价，综合划分等级的方式。这些措施，保证了实践教学的质量。三是在实战中检验学生职业技能水平，积极组织学生参加各项行业技能大赛。
在课堂教学和实践活动中始终贯穿素质教育为先的思想，在课程设置、教学内容中突出综合素质的培养，使学生具备较高的人文素质、良好的职业道德、较强的职业能力和知识迁移能力，做到德、智、体、美、劳全面发展，从而具备较强的就业竞争力。
根据培养目标要求，在课程建设过程中，广泛进行市场需求调查，及时征求专业人士的意见，对教学计划做出调整和改革，使培养的学生能够适应不断变化发展的行业需求，体现办学的先进性和示范性。为当地酒店业培养急需人才，提升毕业生的就业层次。
根据我校的课程建设规划，建设《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》3门优质核心课程。全部专业必修课均有电子教材和网络版的教学大纲、教学计划等教学文件，每门课程均有与课程相配套的教学录像、图文并茂的多媒体课件和与课程相关的素材库，满足学生自主学习的需要，同时汇集所有核心课程内容，建立教学资源库，为高技能人才的培养和构建终身学习体系搭建公共平台，为全国中职院校旅游与酒店管理类相关专业提供示范性教学资源。
为适应地方经济发展的需求，体现中职教育特色，根据地理位置的特殊性，在 2019 年出版《礼县旅游知识》、《餐饮服务与管理基础知识》2门教材。针对本专业学生的特点，修订与完善客房、餐厅的实训指导书。
为提高教师的专业素质和教学水平，保障专业建设的顺利发展，进一步完善理论教学的质量标准和工作规范，修订《实践教学质量管理办法》，依据《专业教学评价与监督体系》做好教学管理与质量监控工作。利用专业教务管理系统软件，科学、高效地完成教学过程管理。结合学生评教、教师评教、教研室评教、行业专家评教四方面的结果，完成对教师教学质量的评价与监督，制定相关的激励措施。
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