教研简报

         教研简报

（第1期） 

礼县职专酒店服务与管理教研组编制               2017年12月25日

酒店服务与管理示范专业建设培训

----中、西餐宴会摆台，中式铺床项目实训指导综述

   2017年12月22日--24日，全国绿色饭店工作委员会高级评审员、国家高级技师；兰州财经大学兼职教授、兰州大学营养与健康研究中心兼职研究员顾刚文教授在我校教导主任黄旭东的陪同下，对我校酒店服务与管理专业中餐宴会摆台实训室、中式铺床实训室的规划和布置情况进行了参观指导，并对本专业专业建设情况、实训课的开设情况、实训开出率、实训设备使用情况进行了全面深入的了解。顾刚文教授指出，我校在专业实训方面的成功经验和教师的技能指导能力是陇南市一流的，对近年来在省级技能大赛中取得的成绩也表示肯定，但也存在着设备更新缓慢，实训室结构布局不合理的问题。应该在实训室和实训设备的规范方面再下功夫。

               顾刚文教授指导实训室布置情况

 参观指导结束后，观看了部分教师和学生的实操表演，针对教师和学生在实操中出现的问题进行了全面细致的讲解和示范操作。对将要参加甘肃省首届中职学校教师技能大赛、西餐宴会摆台的两位教师进行了手把手的技巧指导和操作要领的讲解。进行了西餐实训摆台、中餐实训摆台和中式铺床项目的培训和指导工作，并就省级大赛的规程及具体的操作细节进行了现场示范指导。

                               酒花折叠示范

  示范指导期间气氛热烈，教师和学生都能积极主动地参与到培训和实训当中去，顾刚文教授也对教师和学生的积极参与及实训技能表示肯定和赞扬。

餐具摆放示范

  通过此次培训，进一步提高了我校教师和学生的实训技能水平，收到良好的效果，也为示范专业建设发挥了建设性作用。我们也将以此为契机继续加快示范专业建设步伐，努力把我校的实训设备、实训教师的技能操作水平、实训室管理人员的工作能力以及实训考核标准进一步的完善和提高，为省级示范校作出应有的贡献。